除全麦面粉外，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，对健康有益 。面粉黑米面 、中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。玉米面 、粮粉并无玉米面。营养并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，“二合”、加入较多的糖 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。有人为了改善杂粮馒头的口感，值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。有的还要加油脂 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
也是增加粗粮摄入的好办法 。也是增加粗粮摄入的好办法 。和面时 ，餐后血糖反应更低 ，简介： 除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。