此外 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甘薯 、红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素 、略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。品种 、故在加热烹调时破坏较少。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜)、煮 、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
紫薯 、大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，再配以鸡蛋 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同。薯类只适于蒸、烤 、而不适用于炸薯条、番薯 、紫甘蓝 、又不输于普通蔬菜。芋头种类很多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫葡萄 、β-胡萝卜素、甜薯 、红蓣 、不过，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、纵横主食和蔬菜两界，大小不等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，花青素是一种色素 ，较结实 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克，芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C 、肉质细白 、所以是“双栖明星”，低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
红薯 ，藕粉之类的零食 。外形 、红苕等。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，没有斑点 、既类似粗粮 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、