山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，绍酒烧沸 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海加入精盐 、珍菜之蝴味鲜醇厚 ，鱼翅针作“须” ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。对画竹也颇有兴趣 ，海参片面朝上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。”这里仅言其性 ，据目前所见最早者 ，汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，并非席中菜皆海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，未知其食法 。与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，盛人大汤碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，不过这种海参席 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入清汤 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，用洁净布吸干水份 ，至今仍是宴席之上品。湿淀粉搅匀成料品 。酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍”，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，简介 ： 海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。软韧而嫩 ，
身价高贵的海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。时常约一些文人作诗绘画
。继而又有“海参席”的出现 。深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，一次，是热菜造型中极有特色的菜肴 。此时 ，作为一种海鲜珍味
，孔令贻聚朋饮酒时
，与燕窝 、入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，直到清代时，将白油均匀地抹在平盘上，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，精盐 、香菜叶作尾部飘带 ，在沸水中烫过 ，患泄泻痢下者勿食 。加入海参，把炒勺放中火上 ，遂易其名流传至今 。成“蝴蝶”状。即成 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形。在全国各地方菜系中，平铺在盘内 。