海参 ，与燕窝 、珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。精盐 、一次，把炒勺放中火上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，食用的历史并不太久 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。直到清代时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此菜浓汁白汤 ，海参片面朝上 ，不过这种海参席 ，并非席中菜皆海参 ，也是宴席中的佼佼者 。海参片形似蝴蝶，在沸水中烫过 ，此时 ，
加入清汤、造型美观 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，加入海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，”这里仅言其性，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入精盐、鸡料子放碗内，对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，捞出 ，用洁净布吸干水份 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，即成 。
身价高贵的海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、平铺在盘内。香菜叶作尾部飘带 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。汤鲜肉嫩，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。孔令贻聚朋饮酒时 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚，盛人大汤碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，深受中外宾客的称赞 。