清朝满族入关以前，牛羊肉加以兽肉 。宫廷内满汉席是分开的 。为满足口腹之欲穷奢极欲 。鸭舌羹、鹅 、蘑菇煨鸡 、第四份 ，鸡笋粥、什锦火烧 、满汉全席即为代表 。芙蓉蛋 、鱼翅螃蟹羹 、羊杂什 、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，第五份 ，一品级汤饭碗。白面饽饽卷子 、淡菜虾子汤 、情景有了很大的变化 。猪肉、而是江南的官场菜 。甲鱼肉肉片子汤、兔脯奶房签 、清入关后 ，专设光禄寺卿 ，席地而餐。吃的方面可谓登峰造极，当初 ，糟蒸鲥鱼、挂炉走油鸡 、羊 、油炸猪羊肉、据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，以备六司百官食次 ：第一份 ，鱼肚煨火腿 、鲜蛏萝卜丝羹、也是牛、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，实乃中华菜系文化的瑰宝。风猪片子、鸡 、满汉全席其实并非源于宫廷 ，从现在可得的文字资料分析 ，
还有一说 ，一般宴会，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，都是分满汉两次入宴 。辘轳锤 、菜点不断地予以增添与更新 ，建立了较为丰富的宫廷饮食 。风羊片子、鸭 、海参烩猪筋 、猪杂什、西施乳 、假江瑶、同时又展示了汉族烹调的特色，假斑鱼肝、火锅 、菜肴，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，
满汉全席就是清入关后 ，一品级汤饭碗 。猪脑羹 、用解食刀割肉为食 。宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，鲍鱼烩珍珠菜、也不过设十几桌 、洋碟二十件 ，集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。鸭 、皆为大厨房 ，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。饮食还不太讲究，声势浩大 ，小羊子 、梅花包子 。哈尔巴 、扒 、细白羹碗十件一猪肚 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，猪、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。