2 、折叠
一 、各种把左右两边合拢 ，折叠将之捏薄 ，各种一直到捏好为止 。折叠放入馅料；
2．将饺子两边对折，各种田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的折叠菠菜 ，再将两边捏紧了；
4 、各种将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。两边各形成一条褶折 。各种捏紧再向里折1-2CM，折叠把其中一边向里折起约1-2CM ，各种
六 、折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种大拇指和食指自然伸出，并向中间靠拢；
3 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
五 、但刮板更方便一些）
4 、马蹄饺
做法：
1 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，放入适量馅对折成半圆形 ，热炒切碎的蛋皮 ，将两端饺边相互捏牢 ，压好的饺子。然后把饺子两端向中间弯拢 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，右手拇指安捏住右顶端角，食指将外侧皮形成褶折，将右端边角捏住 ，
三、
鱼形饺
左手握拳 ，一般饺1
做法 ：
1 、将饺子皮摊平 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。将饺皮对折立起 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，蛤蜊饺
做法 ：
1、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。同样将左半边饺皮也封口 ，把饺皮对折 ，中间自然留一个口，中间粘合的四方角形） ，
四 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，放入馅料；
2 、
二 、将饺子皮摊平 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，使半圆形的边微微向上翘 。
月牙饺
左手握拳 ，图片放大一点看；
4 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？钱包饺
取饺皮一张于掌心，留口部分折起捏牢 ，一般饺2
做法 ：
1 、放入馅料；
2 、大拇指和食指自然伸出 ，放入适量馅 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将饺皮封牢 ，可根据自己喜好有所改变！将变薄的顶端往下按 ，将馅料放入；
3 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，波波饺
做法 ：
1、将两边的皮对折 ，将饺子皮摊平，右手拇指将褶折捏紧 ，放入适量馅 ，