原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味那么多个步骤 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩
滑白不要超过两斤半） 。切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的。土鸡虽好 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，2 、更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，记得 ，冷水下锅 ，
3 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
做法 ：1 、鸡处理干净，那么泡个二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来，把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中，关火不要开盖子 ，切块上桌 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。姜片、过年的餐桌上怎能少了鸡。肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子，但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，一次吃不完的鸡 ，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，
【碎碎念】 ：
1、葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，