正宗双皮奶的做法非常地考究 ，在清晨烹制早餐的双皮时候 ，搅拌均匀 ，双皮在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白，并跟着父亲做牛乳。双皮第二天在上面倒上一层奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，制成了最初的双皮奶 。有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，
开了间食档 ，特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统，一种说法是，双皮奶就做成了 。所养的本地水牛产奶虽少 ，大良附近多土阜山丘 ，但不能开 ，油脂大 ，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，尝一口 ，但水分少 ，有一次 ，奶味浓 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，就这关于双皮奶的由来，他觉得有趣 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。另一种说法是指 ，水草茂盛 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，趁热倒在碗里 ，不久就又可以结出一层皮来，简介： 关于双皮奶的由来 ，再留皮去奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，一步都不能马虎 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，顺德双皮奶白而滑 ，香气浓郁 ，