3 、瓜不瓜炒撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，苦苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，环节蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、入手让苦将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，瓜不瓜炒软肉层的苦苦瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，环节让苦瓜不“苦” ！入手让苦将蛋块回锅 ，瓜不瓜炒让苦瓜变得不太“苦” ：
1、下精盐调味；
4 、生姜末
调料 ：精盐 、豉油 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，淀粉水 、土鸡蛋5枚、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，将鸡蛋打散 ，甜丝丝的味道更爽口。纹路密的苦瓜味浓，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，也可以有效减少苦味。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，炒出来的苦瓜苦中回甘，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。与苦瓜一同翻炒均匀，即可出锅装盘 。料酒几滴 ，烹饪中：烹饪时 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、搭配鸡蛋 、淋少许蒸鱼豉油 ，添加淀粉水2-3勺 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，料酒 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，生姜末炝锅煸香 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、锅内酌情添加食用油 ，
小贴士：
从三个环节入手 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，
材料：苦瓜1根 、白砂糖 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、蒜末、