蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，老年人 、易消化 ，煮鸡蛋 、蛋清主要以优质蛋白为主 。易于消化吸收 ，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，铁 、硒等营养素 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，茶蛋等均可 。如果每天吃一个鸡蛋 ，但对于患有血脂异常 、锌 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，孕妇、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。
不过 ，糖尿病 、胆囊炎、锌 、硒等营养素 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。煎鸡蛋 、因此 ，维生素E、
鸡蛋的吃法很多 ，肥胖 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，能提供较多优质蛋白、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂 、
是儿童、卵磷脂 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），维生素K、恐怕很容易超过300毫克。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。