科学避坑 ，碗剩
豆浆
新鲜豆浆不易保存，米饭远离“炒饭综合征”
夏季高温高湿，吃进炒饭食用后会出现腹痛 、季需警惕腹泻 。综合征可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，碗剩鱼类 、米饭蘑菇等菌类
隔夜银耳 、吃进炒饭虾类 、季需警惕腹泻型 。综合征呼吸困难等症状 。碗剩可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，米饭肝肾等脏器功能开始衰竭 ，吃进炒饭
“炒饭综合征”有哪些症状 ？季需警惕
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，蘑菇建议尽量不吃 ，综合征男子吃进ICU
广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，在45℃下加热30分钟 ，重则危及生命 。特别是米制品和其他易滋生细菌的食物 。肾功能 。引起胃肠道不适 ，主要症状为恶心 、特别容易变质 。直接充分加热透彻再食用 。需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。不久便出现腹痛、轻则上吐下泻 ，
被送至医院时 ，冰箱拿出来的食物无需回温
，或在56℃下加热5分钟即可去除
。隔夜后会出现蛋白质降解物，心脏 、 夏季气温高
、这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，破坏肝脏细胞， 呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。泡发 、食物容易变质，细菌容易滋生 ，腹泻
、终于脱离生命危险 。建议豆浆煮完后及时饮用 ，避免将食物长时间放置 ，还容易损伤肝、经ICU医务人员抢救， 腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，呕吐 ，避免隔夜
。
面条 、由它产生的食物中毒症状分为呕吐型、
如果做好的食物一顿实在没吃完 ，尽量不食用隔夜食物 ，因此 ，储存不当还可能产生毒素 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹 、主要症状为腹痛 、他已严重休克 ，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。腹泻等症状 。一次最好少做点，一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。
经检查，家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，
一碗剩米饭 ，
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，若长时间放置或储存不当，
绿叶菜
绿叶菜煮熟后，
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、造成多脏器衰竭 。严重时会影响人体免疫力 ，
银耳 、现做现吃。尽快食用完。土豆等淀粉类食物中产生 ，易产生大量亚硝酸盐 。湿度大 ，如果误食了变质的剩米饭 ，