王师傅炸酪坯时 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的永春牙酪坯 。麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，翻拨几下 。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙蒸熟 。麻粩一分钟后，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。不腻不粘
金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。松脆可口 ，【核心提示】
与榜舍龟 、花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，首先，