1 、新手调芡汁的必学时候 ，
2 、常菜用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、
4 、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。搅匀即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，
6、
10、肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀。切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下，如果喜欢较稠的芡汁，
5 、如果口味轻淡的 ，
9 、也可以不放油 ，
4 、
3 、平底锅开大火烧热 ，
11 、
8 、
3 、
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。加入1小匙白糖。加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
7 、煎的时候 ，
2 、热锅，
12 、
掌握5个小窍门 ，