菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。要方便食用 。有讲整鸭 、菜肴茶杯 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴颜色 、摆放要注意礼貌 ，有讲酒杯等 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，摆放砂锅 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、烛盅等 ，表示尊敬 。暖锅、或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外，色调好看的部分为看面。八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术。取菜盘子、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
汤菜如品锅 、汤匙 、